[AQUAVI] ホーム > アクアヴィタイムス

• 2014 summer［夏バテ解消レシピ］｜
• 2013 winter［豆乳鍋］｜
• 2013 summer［塩麹サラダ］｜
• 2012 winter［酵素ドレッシング］｜
• 2012 summer［酵素スムージー］｜
• 2011 winter［アーユルヴェーダ / ハニージンジャー］｜
• 2011 summer［夏野菜の栄養］｜
• 2010 winter［黒糖しょうが紅茶］

2013 summer

• ツイート
• Check

夏の疲れにさっぱりおいしい！ トマトとミョウガの塩麹サラダ

すっかり定番調味料になりましたね。「塩麹」は、米こうじに塩と水を混ぜ、発酵させて作る伝統的な調味料です。和洋問わず食材のうまみを存分に引きだしてくれるんです。

昔ながらの伝統食が再評価されたことをきっかけに、いまやどこのお店のメニューにも堂々と載っていますし、塩麹を使ったスイーツやドリンクもよく見かけますよね。昔のひとは偉いです☆

いいことづくめ♪ 万能調味料「塩麹」の効果　
【旨み成分】なんといっても食材の「旨み」を最大限に引き出す！これだけでお料理上手。
【栄養補給】素材を柔らかくするため消化を助け、栄養素の補給もばっちり。
【デトックス】発酵食品なので便秘が解消され、デトックスでアンチエイジング効果も。
【おなかもお肌も元気】整腸作用で腸内環境が整えば免疫力も高まり、お肌の調子もアップ☆

さて、今回はそんな塩麹を使ったレシピをご紹介します。
わが社の代表選手であるトマトと、わが社の社長も大好きな旬の野菜、ミョウガを使います。

トマトとミョウガの塩麹サラダ

［材　料］　２人分
トマト１個、ミョウガ１本、しょうが1/8片、
★サラダ油大さじ１、★塩麹大さじ1/2、★酢小さじ１

［作り方］１、トマトを一口大に切る。
　　　　　２、ミョウガをみじん切りにし、ショウガをすりおろす。
　　　　　３、★の調味料を混ぜ合わせる。
　　　　　４、(1)と(2)と(3)を全て混ぜ合わせる。

＊酸味がきついと思われる場合は、酢の量を調整してください。
＊ 一晩寝かせると、全体がなじみ、まろやかになります。

「夏野菜の栄養素」を参考に、お好みの野菜でアレンジしてみてはいかがでしょうか。
夏バテぎみの胃腸にも優しい、塩麹サラダで元気に過ごしましょう♪

 

こちらは福井県のゆるキャラ、「塩野コージ君」です♪

詳しくはないのですがこちら